Spanische Wurst & Salami – Chorizo, Fuet und Sobrasada
Pimentón, Knoblauch, Pfeffer und luftgetrocknetes Schweinefleisch: Spaniens Würste schmecken nach Landschaft. Rauchig-scharf aus Kastilien, fein und mild aus Katalonien, weich und streichzart von Mallorca. Hier finden Sie spanische Wurst und Salami für den Tapas-Teller, das Brot und die Küche.
Chorizo ist der Klassiker unter den spanischen Würsten. Ihre rote Farbe und ihr Aroma kommen vom Pimentón, dem spanischen Paprikapulver, mild (dulce) oder scharf (picante). Chorizo Ibérico de Bellota stammt von iberischen Schweinen aus Eichelmast, etwa aus Guijuelo in Salamanca.
Salchichón ist die spanische Salami: ohne Paprika, gewürzt mit schwarzem Pfeffer. Ihr katalanischer Verwandter ist der Fuet, eine dünne, luftgetrocknete Wurst mit weißer Edelschimmelhaut und feinem, leicht nussigem Geschmack.
Lomo ist gewürzte und luftgetrocknete Schweinelende, feinfaserig und zart, ideal in dünnen Scheiben.
Sobrasada de Mallorca ist eine streichfähige Rohwurst aus Schweinefleisch, Pimentón, Salz und Gewürzen, geschützt als g.g.A. Die Variante «de Cerdo Negro» stammt vom mallorquinischen Schwarzen Schwein. Mehr dazu in unserem Sobrasada-Ratgeber.
Schneiden Sie harte Würste dünn und schräg und servieren Sie sie bei Zimmertemperatur – mit Brot, Oliven und einem Glas Wein.
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Schinken & Ibérico
Großes Ibérico-Paket
159,90 €inkl. MwSt.
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Wurst & Salami
Lomito de Bellota 100 % Ibérico Extra
36,90 €105,43 € / kg
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Wurst & Salami
Chorizo de Bellota Ibérico Extra
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Wurst & Salami
Caña de Lomo de Bellota 100 % Ibérica
ab 46,90 €78,17 € / kg
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Wurst & Salami
Salchichón de Bellota Ibérico Extra
24,90 €35,57 € / kg
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Wurst & Salami
Fuet Extra
14,90 €33,11 € / kg
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Chorizo und Salchichón?
Der Pimentón. Chorizo wird mit spanischem Paprikapulver gewürzt und ist deshalb rot, mild oder scharf. Salchichón kommt ohne Paprika aus und schmeckt nach schwarzem Pfeffer und Gewürzen, ähnlich einer Salami. Beide werden aus Schweinefleisch hergestellt und luftgetrocknet.
Wie isst man Sobrasada?
Klassisch auf geröstetem Brot, leicht angewärmt, damit sie schmilzt. Auf Mallorca kombiniert man sie gern mit Honig. In der Küche würzt sie Eintöpfe, Saucen, Rührei oder Pasta. Nehmen Sie sie etwas vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie weich und streichfähig wird. Rezepte finden Sie in unserem Sobrasada-Ratgeber.
Wie lagere ich spanische Wurst nach dem Anschneiden?
Ganze, luftgetrocknete Würste wie Fuet oder Chorizo lagern Sie kühl und trocken, am besten in Papier oder einem Baumwolltuch, nicht in Plastik. Die Schnittfläche können Sie mit Frischhaltefolie abdecken. Sobrasada gehört angeschnitten in den Kühlschrank. Beachten Sie immer die Angaben auf dem Etikett.
Muss man die Haut von Fuet oder Chorizo entfernen?
Bei Fuet und Salchichón ziehen Sie die Haut mit dem weißen Edelschimmel vor dem Essen ab. Auch bei Chorizo zum Rohessen wird die Hülle meist entfernt. Bei dünnen Würsten, die Sie in Scheiben braten oder schmoren, können Sie sie in der Regel dranlassen.