Spanische Konserven – Fisch und Gemüse aus der Dose
In Spanien ist die Dose kein Notvorrat, sondern Feinkost: Sardinen in Olivenöl, Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Piquillo-Paprika und weißer Spargel aus Navarra. Konserven, die man öffnet, auf einen Teller legt und mit Brot und einem Glas Wein serviert.
Spanische conservas haben eine lange Tradition, vor allem an der Atlantik- und Kantabrischen Küste. Der Fisch wird in der Saison gefangen, wenn er am besten ist, von Hand verarbeitet und meist in Olivenöl eingelegt.
Beim Gemüse sind die Klassiker die Pimientos del Piquillo, traditionell über offenem Feuer geröstete Paprika, und der weiße Spargel aus Navarra. Beide gibt es auch mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Auf jeder Produktseite stehen Fischart oder Gemüse, Herkunft, Aufguss und Füllmenge. Den Unterschied zwischen Sardine und Sardelle erklären wir in Sardinen oder Sardellen?. Ein gutes Olivenöl zum Nachgießen finden Sie unter Olivenöl, und weitere Ideen für den Tapas-Abend in Die spanischen Kartoffeltapas.
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Häufige Fragen
Wie lange sind Konserven haltbar?
Ungeöffnet halten Fisch- und Gemüsekonserven mehrere Jahre; das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Dose oder dem Glas. Bewahren Sie sie kühl und trocken auf. Ist die Dose geöffnet, füllen Sie den Rest in ein Glas mit Deckel, bedecken ihn mit dem Öl, stellen ihn in den Kühlschrank und essen ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Wie serviere ich Fisch aus der Dose?
Am einfachsten auf einem Teller mit geröstetem Brot, ein paar Tropfen Zitrone und dem Öl aus der Dose. Sardellen passen auf Tomatenbrot oder zu Oliven, Sardinen auf einen Salat oder warm aus der Pfanne. Lassen Sie die Dose vorher etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, dann kommt das Aroma besser heraus.
Wofür verwende ich Piquillo-Paprika?
Piquillos sind schon geröstet und geschält und lassen sich direkt verwenden: kalt mit etwas Olivenöl und Knoblauch, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder gefüllt mit Thunfisch, Käse oder Stockfisch und im Ofen überbacken. Den Saft aus dem Glas können Sie für Saucen weiterverwenden.