Spanische Sardinen, Sardellen und Meeresfrüchte
Silbrige Sardinen in Olivenöl, zarte Sardellenfilets von der Costa Brava und dem Kantabrischen Meer: Fisch und Meeresfrüchte aus Spanien gehören auf jede Tapas-Tafel. Wir wählen sie nach Fischart, Herkunft und Verarbeitung aus – zum direkten Genießen oder als Zutat für die Küche.
Spaniens Küsten liefern zwei sehr verschiedene Klassiker. Sardinen werden meist im Ganzen oder als Filet in Olivenöl eingelegt; ihr Fleisch ist kräftig und saftig. Sardellen (anchoas) werden gesalzen, monatelang gereift und anschließend von Hand filetiert. Dadurch bekommen sie ihre feste Textur und ihren tiefen, salzigen Geschmack. Zwei bekannte Herkunftsregionen sind L'Escala an der Costa Brava und das Kantabrische Meer.
Auf jeder Produktseite finden Sie Fischart, Fanggebiet oder Herkunft, Aufguss und Füllmenge. Den Unterschied zwischen beiden Fischen – und warum sie im Deutschen so oft verwechselt werden – erklären wir in Sardinen oder Sardellen?. Wenn Sie mit Meeresfrüchten kochen möchten, ist unser Paella-Rezept ein guter Anfang. Weitere haltbare Spezialitäten finden Sie unter Konserven.
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Fisch & Meeresfrüchte
Sardinen Paco Lafuente, 6 × 125 g
49,90 €94,51 € / kg
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Fisch & Meeresfrüchte
Sardinillas Olmeda Orígenes, 8 × 115 g
39,90 €43,37 € / kg
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Sardinen und Sardellen?
Sardinen sind größer, haben helleres, kräftiges Fleisch und kommen meist in Olivenöl in die Dose. Sardellen sind kleiner und schlanker; in Spanien werden sie gesalzen und gereift und als Filets in Öl verkauft (anchoas) oder frisch in Essig eingelegt (boquerones). Geschmacklich sind Sardellen deutlich salziger und intensiver.
Wie bewahre ich Sardellenfilets auf?
Viele gereifte Sardellenfilets in Öl gehören auch ungeöffnet in den Kühlschrank – achten Sie auf den Hinweis auf der Verpackung. Nach dem Öffnen sollten die Filets immer mit Öl bedeckt bleiben und bald gegessen werden. Nehmen Sie sie eine Viertelstunde vor dem Servieren heraus, damit Öl und Aroma sich entfalten.
Wie serviere ich Sardellen und Sardinen?
Sardellen schmecken pur auf geröstetem Brot mit Tomate oder Butter, zu Oliven oder auf Pizza und in Saucen, wo sie mit Salz und Umami würzen. Sardinen passen auf Salate, zu Kartoffeln oder kurz in der Pfanne erwärmt mit Zitrone und Petersilie. Das Öl aus der Dose können Sie gleich mitverwenden.
Kann ich das Öl aus der Dose verwenden?
Ja. Das Öl hat den Geschmack des Fisches aufgenommen und eignet sich zum Beträufeln von Brot, für Salatdressings oder zum Anbraten von Knoblauch für Pasta. Es ist ein Teil des Produkts, nicht nur Aufguss.