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Spanien ist bekannt für seine vielfältige und köstliche Tapas-Kultur, besonders wenn es um spanische Kartoffeln Tapas geht. Unter den vielen spanischen Tapas, die in den Tapas-Bars und Restaurants des Landes serviert werden, nehmen die Kartoffeltapas einen besonderen Platz ein. Von knusprigen Patatas Bravas bis zu den zarten Papas Arrugadas sind spanische Kartoffeln ein wahrer Genuss. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die wichtigsten spanischen Kartoffeln Tapas, die besten Kartoffelsorten für kanarische Kartoffeln, die Herkunft der Patatas Bravas und die perfekten Getränke, die Sie zu Ihren Tapas genießen können.

1. Patatas Bravas: Ein Klassiker der Tapas-Kultur

Patatas Bravas sind eine der bekanntesten Tapas-Kreationen Spaniens und ein echtes Highlight in jeder Tapas-Bar. Diese frittierte Kartoffelvariation wird in würfelförmige Stücke geschnitten und anschließend knusprig frittiert. Die Bravas-Sauce, eine scharfe Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika, wird großzügig über die Kartoffeln gegossen oder separat serviert.

Ursprung der Patatas Bravas

Patatas Bravas haben ihren Ursprung in Madrid, wo sie erstmals in den 1960er Jahren populär wurden. Der Name „Bravas“ bezieht sich auf die scharfe, gewürzte Sauce, die den Kartoffeln ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Seitdem hat sich das Rezept in ganz Spanien verbreitet und ist ein fester Bestandteil der spanischen Tapas-Tradition.

2. Papas Arrugadas: Kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Papas Arrugadas, oder „kanarische Kartoffeln“, sind eine Spezialität der Kanarischen Inseln. Diese kleinen, rundlichen Kartoffeln werden in viel Wasser mit Meersalz gekocht, bis ihre Haut runzelig wird – daher der Name „Arrugadas“. Serviert werden sie traditionell mit Mojo-Sauce, einer würzigen Sauce aus Knoblauch, Koriander und Paprika, die entweder grün oder rot sein kann.

Welche Kartoffelsorte für kanarische Kartoffeln?

Für Papas Arrugadas werden meistens kleine, festkochende Kartoffelsorten verwendet. In den Kanarischen Inseln sind die „Papas Negra“ besonders beliebt, eine lokale Sorte, die aufgrund ihrer festen Textur und intensiven Geschmack hervorragend geeignet ist. Wenn Sie diese Sorte nicht finden können, eignen sich auch kleine festkochende Sorten wie „Charlotte“ oder „Yukon Gold“.

3. Patatas a la Riojana: Kartoffeln mit Chorizo

Patatas a la Riojana sind eine herzhafte Tapas-Variation aus der Region La Rioja. In diesem Gericht werden Kartoffeln zusammen mit Chorizo und einer reichhaltigen Paprika-Tomaten-Sauce gekocht. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und würzigem Chorizo macht dieses Gericht zu einer köstlichen und sättigenden Tapas-Option.

Rezept für Patatas a la Riojana

• Zutaten:
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Chorizo
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten (400 g)
  • 2 EL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
• Zubereitung:
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Chorizo in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  4. Chorizo hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Tomaten und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

4. Patatas Panaderas: Spanische Ofenkartoffeln

Patatas Panaderas sind eine weitere köstliche Kartoffeltapa, die oft in spanischen Restaurants serviert wird. Diese Ofenkartoffeln werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einer Auflaufform gebacken. Das Ergebnis sind zarte, aromatische Kartoffeln, die sich hervorragend als Beilage oder eigenständige Tapas eignen.

Rezept für Patatas Panaderas

• Zutaten:
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zubereitung:
  1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Ringe schneiden.
  3. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in einer Auflaufform vermengen.
  4. Olivenöl und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
  5. Bei 200°C im Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

5. Tortilla de Patatas: Die Spanische Kartoffeltortilla

Tortilla de Patatas, auch bekannt als spanische Kartoffeltortilla, ist ein echtes Kultgericht Spaniens. Diese dicke, omelettartige Tortilla wird aus Kartoffeln, Eiern und manchmal Zwiebeln hergestellt. Sie wird entweder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und fest ist. Die Tortilla de Patatas kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und ist sowohl als Tapas als auch als Hauptgericht beliebt.

Rezept für Tortilla de Patatas

• Zutaten:
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (optional)
  • 6 Eier
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zubereitung:
  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel in feine Ringe schneiden (optional).
  3. Kartoffeln und Zwiebel in Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  4. Kartoffeln abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
  5. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Eier über die Kartoffeln gießen und gut vermengen.
  7. Die Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  8. Die Tortilla vorsichtig wenden (z. B. mit einem großen Teller) und die andere Seite für weitere 5-10 Minuten braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Was trinkt man zu spanischen Tapas?

Zu spanischen Tapas passen verschiedene Getränke, die den Geschmack der Gerichte ergänzen. Besonders spanischer Rotwein ist eine hervorragende Wahl, da er viele der kräftigen und würzigen Tapas wunderbar ergänzt. Ein Rioja oder Tempranillo passt hervorragend zu den herzhaften Tapas wie Patatas Bravas oder Patatas a la Riojana. Diese Weine bieten eine perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit und Struktur, die die Aromen der Tapas unterstreicht.

Weitere beliebte Getränkeoptionen sind:

• Weißwein: Ein leichter Albariño oder Verdejo harmoniert gut mit den frischen Papas Arrugadas und anderen leichteren Tapas.
• Sangria: Ein erfrischendes Getränk, das perfekt zu einer Vielzahl von Tapas-Gerichten passt und oft in geselligen Runden genossen wird.
• Cava: Dieser spanische Schaumwein eignet sich gut zu einer Vielzahl von Tapas und verleiht dem Abend eine festliche Note.

Genießen Sie die Vielfalt der spanischen Kartoffel-Tapas

Spanische Kartoffeltapas bieten eine unglaubliche Vielfalt an Geschmack und Textur, die jede Mahlzeit bereichern können. Von den knusprigen Patatas Bravas über die zarten Papas Arrugadas bis hin zur klassischen Tortilla de Patatas – jede dieser Tapas-Variationen bringt ein Stück spanische Kultur auf Ihren Teller. Probieren Sie diese köstlichen Rezepte aus und erleben Sie die Vielfalt der spanischen Küche in Ihrer eigenen Küche.