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Anschneiden
Sie brauchen einen stabilen Halter und ein langes, sehr scharfes Messer. Schwarte und Außenfett nur dort abschneiden, wo Sie heute schneiden; dann flach und ruhig, Scheiben so dünn wie möglich.
- Geschenkidee
Paleta & Ibérico-Paket
Paleta 5–6 kg · Chorizo · Salchichón · ½ Caña de Lomo
319,00 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei
Lieferzeit: 5-7 Werktage
Preis pro Stück, Gewicht je nach Stück · Mehr zum Gewicht
Die ganze Paleta de Bellota 100 % Ibérica (5–6 kg) und das Ibérico-Paket von Jamones Caballero mit Chorizo und Salchichón de Bellota Ibérico Extra und einer halben Caña de Lomo, zusammen in einem Paket. Einzeln gekauft: 328,90 €.
Black Week, 26.–30. November: Zu jeder ganzen Keule (Jamón) gibt es Chorizo und Fuet gratis. Mehr erfahren →
Lieferung in 5–7 Werktagen.
- Versand direkt vom Erzeuger aus Spanien
- Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland und Österreich
- 14 Tage Widerrufsrecht
- Gesetzliche Gewährleistung · EU-Hinweis
- Bezahlen mit
Auf einen Blick
- Inhalt
- Paleta + 3 Würste
- Gewicht
- ca. 7–8,3 kg
- Erzeuger
- Jamones Caballero
- Herkunft
- Sierra Morena
Frage zum Produkt? Schreiben Sie uns.
Artikelnummer CAB-PALETA-PAKET
Über dieses Produkt
Die Paleta und drei Wurstspezialitäten, zusammen in einem Paket.
Steckbrief
Rasse & Geschmack
- Rasse
- 100 % Iberisches Schwein
- Kategorie
- de Bellota 100 % Ibérico, schwarzes Etikett nach der spanischen Ibérico-Norm (Real Decreto 4/2014)
- Haltung und Fütterung
- laut Erzeuger im Freiland in den Dehesas von Sevilla, Huelva und der Extremadura, mit Eicheln gemästet
- Herkunft
- gereift in Almadén de la Plata, Provinz Sevilla, Andalusien, Spanien
- Reifung
- 22 bis 30 Monate in natürlichen Trockenräumen und im Keller (Angabe des Erzeugers)
- Verwendung
- pur, in dünnen Scheiben, bei Zimmertemperatur
„im Anschnitt rote, rosa und ockerfarbene Töne mit weißlich-rosa, glänzender Fettmarmorierung; zart, der Geschmack schmilzt am Gaumen.“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Genießen
So genießen Sie sie
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Servieren
Bei Zimmertemperatur (22–25 °C), auf einem zimmerwarmen Teller, die Scheiben von außen nach innen im Kreis gelegt. Dazu gutes Brot oder Picos, etwas Manchego und Oliven.
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Aufbewahren
Kühl, trocken und dunkel bei 15–25 °C, nicht im Kühlschrank. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche mit den aufgehobenen Fettstücken und einem Baumwolltuch abdecken. Keine Alufolie.
Anschneiden & Aufbewahren: ausführlich
Der Erzeuger empfiehlt, die Paleta bei 22 bis 27 °C zu essen und mit dem Messer in sehr dünne Scheiben zu schneiden. Lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort, nicht im Kühlschrank. Nach dem Schneiden einige Fettscheiben vom ersten Anschnitt auf die Schnittfläche legen und mit einem Baumwolltuch abdecken.
Passt zuPan con tomate · gereifter Manchego · Oliven · Picos (spanische Brotstangen) · ein Glas Fino oder Manzanilla
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Ganze Paleta de Bellota 100 % Ibérica mit Knochen, nicht angeschnitten 5–6 kg
- Chorizo de Bellota Ibérico Extra ca. 700–800 g
- Salchichón de Bellota Ibérico Extra ca. 700–800 g
- ½ Caña de Lomo de Bellota 100 % Ibérica ca. 600–700 g
- Schinkenhülle und Geschenkkarton des Erzeugers
- Schinkenhalter und Messer nicht enthalten
Gewichtsklasse 5–6 kg. Jede Paleta ist ein Naturprodukt, deshalb wiegt jedes Stück etwas anders; Sie erhalten ein Stück aus dieser Klasse zum angegebenen Stückpreis. Den Grundpreis berechnen wir mit dem mittleren Gewicht der Klasse (5,5 kg). Bei einer Paleta sind etwa 40 % des Gewichts Knochen (Angabe des Erzeugers).
Paleta & Ibérico-Paket
Alles von einem Erzeuger, in einer Sendung: die ganze Schulter und drei Wurstspezialitäten von Jamones Caballero aus Almadén de la Plata (Sierra Morena). Einzeln gekauft kosten Paleta (239,90 €) und Ibérico-Paket (89,00 €) zusammen 328,90 €.
Die Paleta
Die Paleta ist das Vorderbein. Sie ist kleiner als die Keule, reift kürzer und hat mehr Knochen im Verhältnis zum Fleisch; dafür ist sie schneller aufgeschnitten. Für einen Haushalt oder ein Fest mit wenigen Gästen ist sie die handlichere Wahl.
Wie viele Portionen?
Die Paleta hat mehr Knochen als die Keule: Aus 5–6 kg schneiden Sie rund 2,5 bis 3 kg Fleisch. Bei 80 bis 100 g pro Person als Vorspeise sind das etwa 25 bis 30 Teller.
Das Ibérico-Paket
Das Paket gibt es nur zusammen mit einem Jamón oder einer Paleta von Jamones Caballero: Es reist im selben Paket mit, ohne zusätzliche Versandkosten. Am einfachsten setzen Sie auf der Seite des Schinkens oder der Paleta das Häkchen beim Ibérico-Paket.
Sorte & Geschmack
Chorizo de Bellota Ibérico Extra: ca. 700–800 g: Iberisches Schwein aus Eichelmast, mit Paprika und Knoblauch, laut Erzeuger rund 90 Tage gereift
Salchichón de Bellota Ibérico Extra: ca. 700–800 g: Iberisches Schwein aus Eichelmast, laut Erzeuger mit Pfeffer und Gewürzen, 3 bis 4 Monate gereift
½ Caña de Lomo de Bellota 100 % Ibérica: ca. 600–700 g: gereifter Schweinerücken vom 100 % Iberischen Schwein
Servieren & Aufbewahren
Am besten bei Zimmertemperatur, in dünnen Scheiben. Lagern Sie die Wurst kühl und trocken; angeschnitten in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren und etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen. Die Caña de Lomo vor Licht geschützt lagern.
Produktinformationen
Bezeichnung: Zusammenstellung gereifter Wurstwaren von Jamones Caballero (Inhalt siehe oben)
Zutaten Chorizo: Fleisch und Fett vom Iberischen Schwein aus Eichelmast, Paprika, Salz, Knoblauch, Dextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel (E 331iii, E 316), Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Farbstoff (E 120). Essbare Hülle.
Zutaten Salchichón: Fleisch und Fett vom Iberischen Schwein aus Eichelmast, Salz, Dextrin, Dextrose, Gewürze, Aroma, Geschmacksverstärker (E 621, E 631, E 627), Antioxidationsmittel (E 331iii, E 316), Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Farbstoff (E 120).
Zutaten Caña de Lomo: Schweinerücken (Lomo) vom 100 % Iberischen Schwein, Salz, Paprika, Dextrose, Antioxidationsmittel (E 301), Knoblauch, Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Gewürze, Säureregulator (E 331iii).
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
Nettogewicht: Chorizo ca. 700–800 g, Salchichón ca. 700–800 g, ½ Caña de Lomo ca. 600–700 g (je nach Stück)
Mindesthaltbarkeit: das Datum steht auf dem Etikett jedes Produkts
Aufbewahrung: kühl und trocken lagern, die Caña de Lomo vor Licht geschützt
Ursprungsland: Spanien
Lebensmittelunternehmer: Fábrica de Jamones y Embutidos Caballero, S.L., Avda. Andalucía 35, 41240 Almadén de la Plata (Sevilla), Spanien
Identitätskennzeichen: ES 10.04811/SE CE
Nährwerte je 100 g – Chorizo
| Brennwert | 2133 kJ / 508 kcal |
| Fett | 42,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 28,3 g |
| Salz | 2,4 g |
Nährwerte je 100 g – Salchichón
| Brennwert | 1870 kJ / 445 kcal |
| Fett | 31,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Eiweiß | 40,4 g |
| Salz | 3,3 g |
Nährwerte je 100 g – Caña de Lomo
| Brennwert | 1517 kJ / 361 kcal |
| Fett | 24,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 35,4 g |
| Salz | 2,7 g |
Versand & Widerruf
Nur zusammen mit einem Schinken oder einer Paleta von Jamones Caballero: Versand im selben Paket, direkt vom Erzeuger aus Spanien, ohne zusätzliche Versandkosten. Lieferzeit: 5–7 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Paleta de bellota 100 % ibérica (Vorderschinken vom 100 % Iberischen Schwein aus Eichelmast), luftgetrocknet und gereift
- Zutaten
- Schulter vom 100 % Iberischen Schwein aus Eichelmast, Meersalz
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettogewicht
- 5–6 kg, ganze Paleta mit Knochen
- Mindesthaltbarkeit
- Schulter: 3 Jahre ab Schlachtdatum (Brandzeichen auf der Schwarte); das genaue Datum steht auf dem Etikett
- Aufbewahrung
- trocken, kühl und dunkel lagern, nicht im Kühlschrank
- Ursprungsland
- Spanien
- Lebensmittelunternehmer
- Fábrica de Jamones y Embutidos Caballero, S.L., Avda. Andalucía 35, 41240 Almadén de la Plata (Sevilla), Spanien, Registro Sanitario ES 10.04811/SE
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1394 kJ / 333 kcal |
| Fett | 22,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 33,2 g |
| Salz | 4,8 g |
Versand & Lieferung
Versand direkt vom Erzeuger aus Spanien. Lieferzeit: 5–7 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Wie und wann wird geliefert?
Der Schinken kommt direkt aus Almadén de la Plata, im Geschenkkarton mit Schinkenhülle, versichert und mit einem Lebensmittel-Spediteur. Lieferzeit: 5–7 Werktage. Der Versand ist kostenlos.
Warum steht beim Gewicht eine Spanne?
Jede Keule ist ein Naturprodukt und wiegt anders. Sie bekommen eine Keule aus der gewählten Klasse, zum Beispiel 5–6 kg. Der Preis gilt pro Stück; der Grundpreis pro Kilo ist auf das mittlere Gewicht der Klasse gerechnet. Ein Schinken trocknet auch nach der Lieferung langsam weiter und verliert dabei etwas Gewicht.
Brauche ich einen Schinkenhalter?
Ja, zum Schneiden brauchen Sie einen stabilen Halter und ein langes Schinkenmesser; beides ist nicht im Lieferumfang. Bis zum Anschneiden kann der Schinken in seiner Hülle hängen.
Wie bewahre ich den angeschnittenen Schinken auf?
Schnittfläche mit dem eigenen Fett abdecken, darüber ein Baumwolltuch, kühl und trocken bei 15–25 °C, nicht im Kühlschrank. So bleibt er mehrere Wochen saftig. Am besten schneiden Sie jeden Tag frisch.
Was sind die weißen Pünktchen im Fleisch?
Kleine Kristalle aus Eiweißbausteinen (Tyrosin), die sich bei langer Reifung bilden. Sie sind natürlich und kein Mangel – man findet sie typischerweise in lange gereiften Schinken.
Auf der Schwarte ist Schimmel – ist das schlimm?
Nein. Etwas Schimmel auf der Außenseite gehört zur natürlichen Reifung, besonders wenn es feucht ist. Bei der ganzen Keule reiben Sie die Schwarte mit einem Tuch und etwas Sonnenblumenöl ab; beim Anschneiden wird die Schwarte ohnehin entfernt.
Was bedeutet das schwarze Etikett – und „Pata Negra“?
In Spanien regelt eine Verordnung (Real Decreto 4/2014), wie iberischer Schinken heißen darf. Das schwarze Etikett steht für die höchste Kategorie: „de bellota 100 % ibérico“, also von reinrassigen Iberischen Schweinen aus der Eichelmast. Nur dieser Schinken darf „Pata Negra“ heißen.
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
Wir nehmen nur Produkte auf, deren Erzeuger wir kennen.
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