Zum Braten
Picual verträgt Hitze gut. Der Erzeuger empfiehlt Torre de Canena besonders zum Braten und Frittieren.
- Bald erhältlich
Castillo de Canena · Alto Guadalquivir, Jaén
Torre de Canena Picual
Natives Olivenöl Extra · 4 Dosen à 2,5 l
Das Alltagsöl von Castillo de Canena: sortenreine Picual vom Familiengut bei Jaén, in der lichtdichten 2,5-Liter-Dose. Im Vorrat zu vier Dosen.
Bestellbar in Kürze. Wir ergänzen gerade die Produktangaben des Erzeugers. Danach können Sie hier bestellen.
Auf einen Blick
- Sorte
- 100 % Picual
- Herkunft
- Jaén, Andalusien
- Erzeuger
- Castillo de Canena
- Inhalt
- 4 × 2,5 l, Dose
Frage zum Produkt? Schreiben Sie uns.
Artikelnummer OO-10227-4
Über dieses Produkt
Das Küchenöl der Familie Vañó, für den Vorrat.
Torre de Canena ist das Öl, das Castillo de Canena für die Küche abfüllt: sortenreine Picual vom eigenen Gut im Tal des oberen Guadalquivir. Die Dose schützt es vor Licht; vier Dosen reichen einem Haushalt, der viel mit Olivenöl kocht, für Monate.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Sorte
- 100 % Picual
- Herkunft
- Cortijo Guadiana, Provinz Jaén, Spanien; vom Erzeuger angebaut, gewonnen und abgefüllt
- Warum bitter und scharf?
- Picual-Oliven enthalten viele Polyphenole; sie sorgen für die Bitterkeit und das Kratzen im Hals.
- Aufbewahrung
- kühl, trocken, vor Licht und Wärme geschützt
„Leuchtend grün, mittel bis kräftig fruchtig und deutlich grün-pflanzlich. In der Nase grünes Gras und Tomatenstrauch, dazu Stängel und Brennnessel, im Hintergrund Feige. Am Gaumen Mandel, grüne Banane und roter Apfel; Bitterkeit und Schärfe mittel und ausgewogen.“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Der Erzeuger
Castillo de Canena
Canena · Provinz Jaén
- Seit
- 1780 (Marke seit 2003)
- Familie
- Vañó, Canena
- Sorten
- Picual, Arbequina, Royal
- Olivenhain
- Cortijo Guadiana, zwischen Cazorla und Mágina
- Ernte
- früh, mit dem Schirmrüttler
- Ölmühle
- eigene, bei Baeza
Im Norden der Provinz Jaén, bei Úbeda und Baeza, im Tal des oberen Guadalquivir.
Eine Olivenfamilie aus Jaén
Seit 1780 baut die Familie Vañó im Norden der Provinz Jaén Oliven an. Ihr Öl trägt den Namen des Renaissance-Schlosses in Canena, das bis heute das Haus der Familie ist. Geerntet, gemahlen und abgefüllt wird in eigener Hand.
Ein Schloss als Familienhaus. Das Castillo de Canena steht auf einer Anhöhe über dem Dorf Canena, nahe Úbeda und Baeza. 1538 ließ Francisco de los Cobos, Sekretär Kaiser Karls V., die alte Grenzburg vom Baumeister Andrés de Vandelvira zu einem Schlosspalast umbauen. Seit 1931 steht es unter Denkmalschutz. Heute wohnt hier die Familie, die dem Öl seinen Namen gegeben hat.
Vom Fass zur eigenen Flasche. Lange verkaufte die Familie ihr Öl offen, als Fassware. 2003 gaben Rosa und Francisco Vañó ihre Posten in internationalen Konzernen auf und machten aus dem Betrieb ihrer Eltern Luis Vañó und Rosa María Cañadas eine eigene Marke. Francisco leitet das Unternehmen, Rosa Vertrieb und Marketing.
Zwischen zwei Gebirgen. Die Oliven wachsen auf dem Cortijo Guadiana, einem bewässerten Gut im Tal des oberen Guadalquivir, zwischen der Sierra de Cazorla und der Sierra Mágina. Angebaut werden Picual, Arbequina und die in Cazorla heimische Sorte Royal. Zwischen den Bäumen bleibt eine Pflanzendecke stehen; eine Schafherde hält sie kurz.
Früh geerntet, Parzelle für Parzelle. Jedes Jahr prüft die Familie, auf welchen Parzellen – hier „Pagos“ genannt – die Oliven am besten sind, und erntet sie mit dem Schirmrüttler, damit keine Frucht auf den Boden fällt. Für die Reserva Familiar werden die Oliven noch grün gelesen. Dafür nimmt der Betrieb nach eigenen Worten weniger Öl pro Kilo in Kauf.
Abgefüllt, wenn bestellt wird. Die Oliven sind in höchstens zwei Stunden in der eigenen Ölmühle bei Baeza. Das Öl lagert in kleinen Edelstahltanks unter Stickstoff und wird erst auf Bestellung in Flaschen gefüllt. Den Namen „Reserva Familiar“ erklärt die Familie so: Das Beste jeder Ernte blieb früher im Haus.
„Über Generationen war es Brauch, dass das Beste jeder Ernte – Arbequina wie Picual – im Haus blieb, als Reserva Familiar.“
Castillo de Canena (aus dem Spanischen übersetzt)
Genießen
So genießen Sie es
Für die tägliche Küche
Für Gemüse aus dem Ofen, Eintöpfe, Pasta, Fleisch vom Grill und Gazpacho.
Richtig lagern
In eine kleine dunkle Flasche umfüllen, die Dose gut verschlossen kühl und dunkel lagern, nicht neben dem Herd.
Verwendung: ausführlich
Der Erzeuger empfiehlt es für alle Zwecke in der Küche und besonders zum Braten und Frittieren; dazu zu Suppen, Gemüsecremes, Pasta, Vinaigrette, Gazpacho, Käse, Fleisch vom Grill und geröstetem Brot. Zum Abfüllen in eine kleinere, dunkle Flasche umgießen und die Dose gut verschlossen kühl lagern.
Passt zuGemüse aus dem Ofen · Patatas bravas · Eintöpfe · Fleisch vom Grill · Gazpacho
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Dosen Natives Olivenöl Extra Picual, je 2,5 l 4
- Zusammen 10 l
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Natives Olivenöl extra
- Güteklasse
- erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen
- Ursprung
- Spanien
- Sorte
- Picual
- Nettofüllmenge
- 4 × 2,5 l (10 l)
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Aufbewahrung
- Kühl und trocken, vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.
- Lebensmittelunternehmer
- Castillo de Canena Olive Juice, S.L., Remedios 4, 23420 Canena (Jaén), Spanien
Versand & Lieferung
Versand aus Spanien, Lieferzeit 3–5 Werktage. Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland und Österreich. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Warum nur vier Dosen?
Torre de Canena gibt es bei uns nur im Vorrat zu vier Dosen, so wie es vom Erzeuger kommt. Für eine kleinere Menge empfehlen wir die Reserva Familiar in der 500-ml-Flasche.
Wie lange hält das Öl?
Ungeöffnet bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Dose. Geöffnet gut verschlossen, kühl und dunkel lagern und in einigen Wochen verbrauchen; am besten eine kleine Flasche zum Kochen abfüllen.
Das Öl ist trüb oder hat Flocken – ist es verdorben?
Nein. Unter etwa 10 °C beginnt Olivenöl zu stocken, zum Beispiel auf dem Transport im Winter. Bei Zimmertemperatur wird es nach einigen Stunden wieder klar. Geschmack und Qualität ändern sich dadurch nicht.
Warum schmeckt gutes Olivenöl bitter und scharf?
Grün geerntete Oliven enthalten mehr Polyphenole. Sie geben dem Öl die Bitterkeit auf der Zunge und das Kratzen im Hals. Wie stark beides ist, hängt von Sorte und Erntezeitpunkt ab; mit den Monaten wird ein Öl milder.
Wie lagere ich das Öl richtig?
Dunkel, kühl und nicht neben dem Herd, aber nicht im Kühlschrank. Nach dem Öffnen gut verschließen und in einigen Wochen verbrauchen.
Auszeichnungen des Erzeugers
- 2018 · Premio Mario Solinas des Internationalen Olivenrats, Kategorie „intensiv fruchtig“ · Reserva Familiar Picual, früherer Jahrgang
- 2019 · 100 von 100 Punkten im Olivenölführer Flos Olei · Reserva Familiar Picual, früherer Jahrgang
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
Wir nehmen nur Produkte auf, deren Erzeuger wir kennen.
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Versand vom Erzeuger
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Über das Kontaktformular; wir antworten an Werktagen.
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