Nebeneinander probieren
Zwei Schälchen, etwas Weißbrot: erst die mildere Arbequina, dann die Picual. So schmecken Sie den Unterschied der Sorten.
- Geschenkidee
Castillo de Canena · Alto Guadalquivir, Jaén
Reserva Familiar im Geschenkkarton
Picual und Arbequina · 2 × 500 ml
Beide Reserva Familiar der Familie Vañó in einem Karton: die kräftige Picual und die mildere Arbequina, je 500 ml, im weißen Geschenkkarton des Erzeugers mit Tragegriff.
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- Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland, Österreich und Spanien
- 14 Tage Widerrufsrecht
- Gesetzliche Gewährleistung · EU-Hinweis
- Bezahlen: PayPal, Klarna – Sofort, später oder in Raten bezahlen, Kredit- oder Debitkarte
Auf einen Blick
- Sorten
- Picual und Arbequina
- Herkunft
- Jaén, Andalusien
- Inhalt
- 2 × 500 ml
- Verpackung
- Geschenkkarton des Erzeugers
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Artikelnummer OO-7514
Über dieses Produkt
Zwei Sorten vom selben Gut, nebeneinander probiert.
Zwei Sorten, ein Gut: Die Picual und die Arbequina der Reserva Familiar kommen von denselben Olivenhainen bei Jaén und werden gleich früh geerntet. Nebeneinander probiert, zeigen sie, wie verschieden zwei Olivensorten schmecken. Im Karton des Erzeugers ist das Set ein fertiges Geschenk.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Sorte
- Picual oder Arbequina, jeweils sortenrein
- Herkunft
- Cortijo Guadiana, Alto Guadalquivir (Provinz Jaén, Spanien); vom Erzeuger angebaut, gewonnen und abgefüllt
- Ernte
- früh, mit noch grünen Oliven (Angabe des Erzeugers)
- Welche Sorte?
- Die Picual ist die kräftigere, mit mehr Bitterkeit und Schärfe; die Arbequina ist runder und milder. Beides kommt von den Polyphenolen grün geernteter Oliven.
- Aufbewahrung
- kühl, vor Licht und Wärme geschützt
„Picual: „mittel bis kräftig fruchtig nach grüner Olive, mit reifen Noten frischer Früchte, frisch geschnittenem Gras, Tomate und Tomatenstrauch“. Arbequina: „mittel bis kräftig fruchtig nach grüner Olive, dazu Anklänge an grüne Mandel, Walnussschale, Apfel, Pfirsich und Quitte und leichte Kräuternoten“.“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Der Erzeuger
Castillo de Canena
Canena · Provinz Jaén
- Seit
- 1780 (Marke seit 2003)
- Familie
- Vañó, Canena
- Sorten
- Picual, Arbequina, Royal
- Olivenhain
- Cortijo Guadiana, zwischen Cazorla und Mágina
- Ernte
- früh, mit dem Schirmrüttler
- Ölmühle
- eigene, bei Baeza
Im Norden der Provinz Jaén, bei Úbeda und Baeza, im Tal des oberen Guadalquivir.
Eine Olivenfamilie aus Jaén
Seit 1780 baut die Familie Vañó im Norden der Provinz Jaén Oliven an. Ihr Öl trägt den Namen des Renaissance-Schlosses in Canena, das bis heute das Haus der Familie ist. Geerntet, gemahlen und abgefüllt wird in eigener Hand.
Ein Schloss als Familienhaus. Das Castillo de Canena steht auf einer Anhöhe über dem Dorf Canena, nahe Úbeda und Baeza. 1538 ließ Francisco de los Cobos, Sekretär Kaiser Karls V., die alte Grenzburg vom Baumeister Andrés de Vandelvira zu einem Schlosspalast umbauen. Seit 1931 steht es unter Denkmalschutz. Heute wohnt hier die Familie, die dem Öl seinen Namen gegeben hat.
Vom Fass zur eigenen Flasche. Lange verkaufte die Familie ihr Öl offen, als Fassware. 2003 gaben Rosa und Francisco Vañó ihre Posten in internationalen Konzernen auf und machten aus dem Betrieb ihrer Eltern Luis Vañó und Rosa María Cañadas eine eigene Marke. Francisco leitet das Unternehmen, Rosa Vertrieb und Marketing.
Zwischen zwei Gebirgen. Die Oliven wachsen auf dem Cortijo Guadiana, einem bewässerten Gut im Tal des oberen Guadalquivir, zwischen der Sierra de Cazorla und der Sierra Mágina. Angebaut werden Picual, Arbequina und die in Cazorla heimische Sorte Royal. Zwischen den Bäumen bleibt eine Pflanzendecke stehen; eine Schafherde hält sie kurz.
Früh geerntet, Parzelle für Parzelle. Jedes Jahr prüft die Familie, auf welchen Parzellen – hier „Pagos“ genannt – die Oliven am besten sind, und erntet sie mit dem Schirmrüttler, damit keine Frucht auf den Boden fällt. Für die Reserva Familiar werden die Oliven noch grün gelesen. Dafür nimmt der Betrieb nach eigenen Worten weniger Öl pro Kilo in Kauf.
Abgefüllt, wenn bestellt wird. Die Oliven sind in höchstens zwei Stunden in der eigenen Ölmühle bei Baeza. Das Öl lagert in kleinen Edelstahltanks unter Stickstoff und wird erst auf Bestellung in Flaschen gefüllt. Den Namen „Reserva Familiar“ erklärt die Familie so: Das Beste jeder Ernte blieb früher im Haus.
„Über Generationen war es Brauch, dass das Beste jeder Ernte – Arbequina wie Picual – im Haus blieb, als Reserva Familiar.“
Castillo de Canena (aus dem Spanischen übersetzt)
Vom Erzeuger zu Ihnen
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Genießen
So genießen Sie es
Picual in die Küche
Zu Gazpacho, Gemüsecremes, Pasta und Fleisch vom Grill.
Arbequina für Feines
Zu Fisch, für Mayonnaise und Vinaigrette, und laut Erzeuger auch zum Backen.
Verwendung: ausführlich
Am schönsten nebeneinander: zwei Schälchen, etwas Brot, erst die Arbequina, dann die Picual. Danach die Picual zu Gemüse, Suppen und Fleisch, die Arbequina zu Fisch, Salat und zum Backen (Empfehlungen des Erzeugers).
Passt zuWeißbrot · Jamón · Manchego · Oliven · ein trockener Weißwein
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Reserva Familiar Picual 500 ml
- Reserva Familiar Arbequina 500 ml
- Geschenkkarton des Erzeugers mit Tragegriff
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Natives Olivenöl extra (2 Flaschen)
- Güteklasse
- Olivenöl erster Güte – direkt aus Oliven ausschließlich mittels mechanischer Verfahren gewonnen
- Ursprung
- Spanien
- Sorten
- 1 × Picual, 1 × Arbequina
- Nettofüllmenge
- 2 × 500 ml (1 l)
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Aufbewahrung
- Kühl, vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.
- Lebensmittelunternehmer
- Castillo de Canena Olive Juice, S.L., C/ Remedios 4, 23420 Canena (Jaén), Spanien
Nährwerte
Nährwerte je 100 g – Picual
| Brennwert | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 79 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Nährwerte je 100 g – Arbequina
| Brennwert | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 69 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Versand & Lieferung
Versand aus Spanien, Lieferzeit 3–5 Werktage. Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland, Österreich und Spanien. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Kann ich das Set als Geschenk direkt verschicken lassen?
Ja, geben Sie einfach die Adresse der beschenkten Person als Lieferadresse an.
Welcher Jahrgang ist in den Flaschen?
Wir verschicken die Ernte, die der Erzeuger aktuell abfüllt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jeder Flasche.
Das Öl ist trüb oder hat Flocken – ist es verdorben?
Nein. Unter etwa 10 °C beginnt Olivenöl zu stocken, zum Beispiel auf dem Transport im Winter. Bei Zimmertemperatur wird es nach einigen Stunden wieder klar. Geschmack und Qualität ändern sich dadurch nicht.
Warum schmeckt gutes Olivenöl bitter und scharf?
Grün geerntete Oliven enthalten mehr Polyphenole. Sie geben dem Öl die Bitterkeit auf der Zunge und das Kratzen im Hals. Wie stark beides ist, hängt von Sorte und Erntezeitpunkt ab; mit den Monaten wird ein Öl milder.
Wie lagere ich das Öl richtig?
Dunkel, kühl und nicht neben dem Herd, aber nicht im Kühlschrank. Nach dem Öffnen gut verschließen und in einigen Wochen verbrauchen.
Auszeichnungen des Erzeugers
- 2018 · Premio Mario Solinas des Internationalen Olivenrats, Kategorie „intensiv fruchtig“ · Reserva Familiar Picual, früherer Jahrgang
- 2019 · 100 von 100 Punkten im Olivenölführer Flos Olei · Reserva Familiar Picual, früherer Jahrgang
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
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