Ibérico-Paket zum Schinken
Chorizo, Salchichón, ½ Caña de Lomo · ca. 2,0–2,3 kg
Drei Wurstspezialitäten von Jamones Caballero, die mit Ihrem Schinken oder Ihrer Paleta im selben Paket kommen: Salchichón und Chorizo de Bellota Ibérico Extra (je ca. 700–800 g) und eine halbe Caña de Lomo de Bellota 100 % Ibérica (ca. 600–700 g).
Nur zusammen mit Paleta de Bellota 100 % Ibérica oder Jamón de Bellota 100 % Ibérico Gran Reserva bestellbar: Es kommt im selben Paket, ohne zusätzliche Versandkosten. Am einfachsten wählen Sie es dort direkt mit aus.
- Versand durch Jamones Caballero aus Almadén de la Plata
- Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland und Österreich
- 14 Tage Widerrufsrecht
- Gesetzliche Gewährleistung · EU-Hinweis
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Auf einen Blick
- Inhalt
- 3 Produkte
- Gewicht
- ca. 2,0–2,3 kg
- Erzeuger
- Jamones Caballero
- Versand
- mit Schinken oder Paleta
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Artikelnummer CAB-LOTE-IBERICO
Was in der Kiste ist
3 Produkte
Über dieses Produkt
Drei Wurstspezialitäten, die mit Ihrem Schinken im selben Paket kommen.
Das Paket gibt es nur zusammen mit einem Jamón oder einer Paleta von Jamones Caballero: Es reist im selben Paket mit, ohne zusätzliche Versandkosten. Am einfachsten setzen Sie auf der Seite des Schinkens oder der Paleta das Häkchen beim Ibérico-Paket.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Chorizo de Bellota Ibérico Extra
- ca. 700–800 g: Iberisches Schwein aus Eichelmast, mit Paprika und Knoblauch, laut Erzeuger rund 90 Tage gereift
- Salchichón de Bellota Ibérico Extra
- ca. 700–800 g: Iberisches Schwein aus Eichelmast, laut Erzeuger mit Pfeffer und Gewürzen, 3 bis 4 Monate gereift
- ½ Caña de Lomo de Bellota 100 % Ibérica
- ca. 600–700 g: gereifter Schweinerücken vom 100 % Iberischen Schwein
Der Erzeuger
Jamones Caballero
Almadén de la Plata · Sierra Morena, Provinz Sevilla
- Seit
- 1964
- Familie
- 3 Generationen
- Ort
- Almadén de la Plata, Sierra Morena (Sevilla)
- Schweine
- reinrassig iberisch, 18–24 Monate im Freien
- Eichelmast
- Montanera, Oktober bis Februar
- Reifung
- Schinken 30–48 Monate, Gran Reserva über 40
Rund 70 km nördlich von Sevilla, in der Sierra Morena.
Drei Generationen in der Sierra Morena
1964 eröffneten Juan und Amelia Caballero in Almadén de la Plata, einem Dorf in der Sierra Morena bei Sevilla, einen kleinen Laden für iberischen Schinken und Wurst. Heute führen ihre Kinder und Enkel den Betrieb – mit eigener Herstellung, eigenen Trockenräumen und eigenem Reifekeller.
Ein Laden im Dorf. Juan und Amelia waren frisch verheiratet, als sie 1964 ihr Geschäft in Almadén de la Plata eröffneten. Mitte der Siebzigerjahre kauften sie eine alte Wurstfabrik im Ort und bauten sie um. Später übernahmen die Kinder den Laden, heute sind es Kinder und Enkel: drei Generationen.
Die Dehesa. Die Schweine sind reinrassige Iberische Schweine. Sie leben 18 bis 24 Monate im Freien, in den Eichenweiden der Sierra Morena bei Sevilla. In der Montanera, von Oktober bis Februar, fressen sie die Eicheln, die von den Stein- und Korkeichen fallen.
Salz und Zeit. Jede Keule wird nach Gewicht und Fett sortiert, zugeschnitten und mit Meersalz bedeckt – etwa einen Tag pro Kilo, bei 1 bis 3 °C. Danach wird das Salz abgewaschen, und die Schinken hängen in natürlichen Trockenräumen, in denen sie im Sommer „schwitzen“.
Im Reifekeller. Aus den Trockenräumen kommen die Schinken in den Keller, bei 12 bis 20 °C. Dort reifen sie in Ruhe weiter – beim Schinken 30 bis 48 Monate, je nach Gewicht.
Die Kala. Bevor eine Keule das Haus verlässt, wird sie geprüft: Man sticht mit einem feinen Knochen an mehreren Stellen in das Fleisch und riecht daran. Nur was dabei überzeugt, wird verkauft.
Die Gran Reserva. Für die Gran Reserva wählt Firmengründer Juan Caballero einzelne Keulen selbst aus. Sie reifen mehr als 40 Monate im Keller – fast doppelt so lange, wie es das Gesetz für Schinken dieser Größe verlangt.
„Die Kunst zu leben heißt, die Blätter zu wechseln, ohne die Wurzeln zu verlieren.“
Leitsatz der Familie Caballero
Bei Jamones Caballero
12 FotosVom Erzeuger zu Ihnen
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Genießen
So genießen Sie es
Am besten bei Zimmertemperatur, in dünnen Scheiben. Lagern Sie die Wurst kühl und trocken; angeschnitten in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren und etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen. Die Caña de Lomo vor Licht geschützt lagern.
Passt zuPan con tomate · Picos (spanische Brotstangen) · Oliven · ein Glas Fino oder Rotwein
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Zusammenstellung gereifter Wurstwaren von Jamones Caballero (Inhalt siehe oben)
- Zutaten Chorizo
- Fleisch und Fett vom Iberischen Schwein aus Eichelmast, Paprika, Salz, Knoblauch, Dextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel (E 331iii, E 316), Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Farbstoff (E 120). Essbare Hülle.
- Zutaten Salchichón
- Fleisch und Fett vom Iberischen Schwein aus Eichelmast, Salz, Dextrin, Dextrose, Gewürze, Aroma, Geschmacksverstärker (E 621, E 631, E 627), Antioxidationsmittel (E 331iii, E 316), Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Farbstoff (E 120).
- Zutaten Caña de Lomo
- Schweinerücken (Lomo) vom 100 % Iberischen Schwein, Salz, Paprika, Dextrose, Antioxidationsmittel (E 301), Knoblauch, Konservierungsstoffe (E 252, E 250), Gewürze, Säureregulator (E 331iii).
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettogewicht
- Chorizo ca. 700–800 g, Salchichón ca. 700–800 g, ½ Caña de Lomo ca. 600–700 g (je nach Stück)
- Mindesthaltbarkeit
- das Datum steht auf dem Etikett jedes Produkts
- Aufbewahrung
- kühl und trocken lagern, die Caña de Lomo vor Licht geschützt
- Ursprungsland
- Spanien
- Lebensmittelunternehmer
- Fábrica de Jamones y Embutidos Caballero, S.L., Avda. Andalucía 35, 41240 Almadén de la Plata (Sevilla), Spanien
- Identitätskennzeichen
- ES 10.04811/SE CE
Nährwerte
Nährwerte je 100 g – Chorizo
| Brennwert | 2133 kJ / 508 kcal |
| Fett | 42,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 28,3 g |
| Salz | 2,4 g |
Nährwerte je 100 g – Salchichón
| Brennwert | 1870 kJ / 445 kcal |
| Fett | 31,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Eiweiß | 40,4 g |
| Salz | 3,3 g |
Nährwerte je 100 g – Caña de Lomo
| Brennwert | 1517 kJ / 361 kcal |
| Fett | 24,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 35,4 g |
| Salz | 2,7 g |
Versand & Lieferung
Nur zusammen mit einem Schinken oder einer Paleta von Jamones Caballero: Versand im selben Paket, direkt vom Erzeuger aus Spanien, ohne zusätzliche Versandkosten. Lieferzeit: 5–7 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
- 2024 · Superior Taste Award, drei Sterne (International Taste Institute, Brüssel) · Jamón de Bellota 100 % Ibérico
- 2024 · Goldmedaille, Monde Selection · Jamón de Bellota 100 % Ibérico
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