Abmessen
Für vier Personen genügen 15 bis 20 Fäden. Mehr macht das Gericht nicht besser, sondern bitter.
Olmeda Orígenes · Madrid
Safranfäden
1 g im Glas · ganze Fäden · aus der Mancha
Ganze Safranfäden aus der Mancha, 1 g im Glas mit Korkdeckel. Für Paella, Fischsuppe und Reisgerichte; ein Gramm reicht für viele Pfannen.
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Auf einen Blick
- Form
- ganze Fäden
- Herkunft
- Madridejos, La Mancha
- Inhalt
- 1 g
- Reicht für
- 7–10 Paellas à 4 Personen
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Artikelnummer OO-OLM-SAFRAN-1G
Über dieses Produkt
Ein paar Fäden färben die ganze Pfanne gold.
Safran in ganzen Fäden, 1 g im Glas. Laut Olmeda Orígenes stammt er aus Madridejos in der Mancha, wo die Blüten im Herbst von Hand gepflückt und die Fäden von Hand ausgezupft werden. Ein Gramm reicht für viele Paellas.
Steckbrief
Herkunft & Geschmack
- Pflanze
- Safrankrokus (Crocus sativus)
- Herkunft
- Spanien – laut Olmeda Orígenes aus Madridejos (Provinz Toledo, Kastilien-La Mancha)
- Form
- ganze Fäden (getrocknete Narben), nicht gemahlen
- Farbe
- färbt Reis und Brühe goldgelb
- Verwendung
- Paella und andere Reisgerichte, Fischsuppen, Eintöpfe, Risotto alla milanese, Gebäck
„intensives, elegantes Aroma mit blumigen und leicht erdigen Noten; im Mund fein, anhaltend, mit warmer, würziger Note“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Der Erzeuger
Olmeda Orígenes
Madrid · Erzeuger aus ganz Spanien
- Seit
- 1999
- Sitz
- Madrid
- Arbeitsweise
- wählt bei kleinen Erzeugern aus
- Safran
- aus Madridejos (Toledo), laut Katalog
- Sardinillas
- von Hand eingelegt, 16–20 je Dose
- Name
- nach dem Dorf Olmeda de las Fuentes
Firmensitz in Madrid; der Safran kommt aus Madridejos in der Mancha.
Kleine Erzeuger, ein Name
Olmeda Orígenes aus Madrid sucht seit 1999 kleine Erzeuger in ganz Spanien aus und bringt ihre Produkte unter einem Namen heraus: Safran aus der Mancha, Sardinillas, Reis, Käse und Konserven.
Ein Name aus einem Dorf. Olmeda Orígenes ist nach Olmeda de las Fuentes benannt, einem Dorf in der Region Madrid. Dort hatte der Vater des Gründers sein Haus; er saß gern mit Freunden am Tisch und wünschte sich die einfachen Dinge zurück, die Erzeugnisse vom Land.
Ausgesucht, nicht in der Fabrik gemacht. Seit 1999 sucht das Haus aus Madrid kleine Erzeuger in ganz Spanien und verkauft ihre Produkte unter dem eigenen Namen. Viele arbeiten in kleinen Dörfern, abseits der Industrie, oft in einem Handwerk, das sie von der Familie übernommen haben. Jedes Jahr fährt das Team durch Spanien, besucht sie und sucht neue.
Der Safran. Laut Katalog kommt er aus Madridejos in der Provinz Toledo, mitten in der Mancha. Die Blüten werden im Herbst von Hand gepflückt, die drei roten Narbenfäden jeder Blüte von Hand ausgezupft und getrocknet.
Die Sardinillas. Kleine Sardinen, die von Hand gesäubert und einzeln in die Dose gelegt werden, 16 bis 20 Stück, und dann mit Olivenöl bedeckt.
Heute. Olmeda Orígenes liefert in mehr als 50 Länder. Zum Sortiment gehören Manchego, über Holz geröstete Piquillo-Paprika, Quittenbrot, Fischkonserven, Reis und Gewürze.
„Mein Vater sagte, die Seele muss man im Ursprung suchen. Mein Vater hatte recht.“
Olmeda Orígenes, „Nuestra historia“
Vom Erzeuger zu Ihnen
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Genießen
So genießen Sie ihn
Ziehen lassen
Die Fäden kurz trocken erwärmen oder 15 Minuten in einer Tasse heißer Brühe ziehen lassen. So geben sie Farbe und Aroma gleichmäßig ab.
In die Paella
Mit der Brühe in den Reis geben, wenn der Reis angeschwitzt ist. Ab dann nicht mehr rühren.
Verwendung: ausführlich
Für eine Paella für vier Personen reichen etwa 15 bis 20 Fäden (0,1 bis 0,15 g). Die Fäden kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in einer Tasse heißer Brühe 15 Minuten ziehen lassen, dann mit der Brühe in den Reis geben. So verteilt sich Farbe und Aroma gleichmäßig. Zum Rezept: Paella mit Meeresfrüchten.
Passt zuPaella · Fischsuppe · Arroz a banda · Risotto alla milanese · Bouillabaisse · Safrankuchen
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Safranfäden im Glas mit Korkdeckel 1 g
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Safran, ganze Fäden
- Zutaten
- Safran
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettofüllmenge
- 1 g
- Ursprung
- Spanien
- Aufbewahrung
- gut verschlossen, trocken und vor Licht geschützt
- Lebensmittelunternehmer
- Olmeda Orígenes S.L., C/ Ángel Muñoz 15, 28043 Madrid, Spanien
Nährwerte je 100 g
Wegen der sehr kleinen Verzehrsmengen ist keine Nährwerttabelle vorgeschrieben.
Versand & Lieferung
Versand aus Spanien, gut verpackt. Lieferzeit: 3–5 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Wie viel Safran brauche ich für eine Paella?
Für vier Personen etwa 15 bis 20 Fäden, also 0,1 bis 0,15 g. Ein Gramm reicht damit für sieben bis zehn Paellas.
Warum Fäden und kein Pulver?
An ganzen Fäden sieht man, was man kauft. Gemahlener Safran lässt sich schwerer prüfen und verliert schneller sein Aroma.
Muss ich die Fäden vorher einweichen?
Am besten ja: kurz trocken erwärmen und dann 15 Minuten in etwas heißer Brühe ziehen lassen. So verteilt sich die Farbe gleichmäßig.
Ist das Safran mit g.U. „Azafrán de La Mancha“?
Nein. Der Safran kommt laut Olmeda Orígenes aus Madridejos in der Mancha, trägt aber nicht das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung.
Wie bewahre ich ihn auf?
Gut verschlossen, trocken und dunkel, nicht über dem Herd. Licht und Feuchtigkeit nehmen dem Safran Farbe und Aroma.
Kann ich Kurkuma statt Safran nehmen?
Kurkuma färbt gelb, schmeckt aber ganz anders. Für eine Paella, wie man sie in Valencia kocht, gehört Safran hinein.
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
Wir nehmen nur Produkte auf, deren Erzeuger wir kennen.
Mit Erzeuger und Ort
Auf jeder Seite steht, wer das Produkt macht und wo.
Versand vom Erzeuger
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