Anschwitzen
Den Reis kurz im Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate wenden, damit jedes Korn vom Sofrito überzogen ist.
Sivaris · Albufera, Valencia
Bomba-Reis
1 kg · Kategorie Extra · für Paella
Bomba-Reis der Kategorie Extra von Sivaris, einer Familie von Reisbauern an der Albufera bei Valencia. Der Reis für die Paella: nimmt viel Brühe auf und bleibt locker.
- Versand aus Spanien, direkt zu Ihnen
- Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland, Österreich und Spanien
- 14 Tage Widerrufsrecht
- Gesetzliche Gewährleistung · EU-Hinweis
- Bezahlen: PayPal, Klarna – Sofort, später oder in Raten bezahlen, Kredit- oder Debitkarte
Auf einen Blick
- Sorte
- Bomba
- Kategorie
- Extra
- Anbau
- Albufera, Valencia
- Für
- 3 Paellas à 4 Personen
Frage zum Produkt? Schreiben Sie uns.
Artikelnummer OO-SIV-BOMBA-1KG
Über dieses Produkt
Das Korn nimmt die Brühe auf und bleibt trotzdem locker.
Bomba ist der Reis, den man in Valencia für die Paella nimmt. Das kurze, runde Korn nimmt viel Brühe auf und bleibt dabei ganz und locker. Dieser kommt von Sivaris, einer Familie von Reisbauern an der Albufera, die ihn selbst anbaut, schält und verpackt.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Sorte
- Bomba, Rundkornreis (Japonica-Gruppe)
- Kategorie
- Extra – laut Erzeuger mehr als 92 % ganze Körner
- Herkunft
- Spanien; laut Sivaris angebaut am Naturpark Albufera bei Valencia
- Ernte
- einmal im Jahr, im September und Oktober
- Warum Bomba?
- Das Korn quillt vor allem in die Breite und nimmt viel Flüssigkeit auf, ohne aufzuplatzen. Darum klebt die Paella nicht und verkocht nicht so leicht
- Verwendung
- Paella, Arroz a banda, Reis aus dem Ofen, Suppenreis
„mild und neutral; das Korn nimmt den Geschmack der Brühe auf und bleibt beim Kochen bissfest und locker“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Der Erzeuger
Sivaris
Sollana · Albufera, Valencia
- Familie
- Reisbauern seit Generationen
- Felder
- Naturpark Albufera und Marjal de Pego-Oliva
- Ernte
- einmal im Jahr, September und Oktober
- Verarbeitung
- Trocknen, Schälen, Verpacken in Sollana
- Marke
- Sivaris seit 2006
- Verpackung
- Design von Pepe Gimeno
Rund 25 km südlich von Valencia, am Rand der Albufera.
Reisbauern an der Albufera
Eine Familie aus Valencia, die seit Generationen Reis anbaut: im Naturpark Albufera und im Marjal de Pego-Oliva. Angebaut, getrocknet, geschält und verpackt wird alles im eigenen Betrieb in Sollana.
Eine Familie von Reisbauern. Hinter Sivaris steht eine Familie aus Valencia, die seit Generationen Reis anbaut. Schon die Großeltern ihrer Großeltern, so erzählen sie, standen in den Reisfeldern.
Zwei geschützte Feuchtgebiete. Die Felder liegen im Naturpark Albufera bei Valencia und im Marjal de Pego-Oliva in der Provinz Alicante. Dort gelten strenge Umweltregeln, und es gibt eine Ernte im Jahr: Gesät wird im Frühjahr, geerntet im September und Oktober.
Alles in einer Hand. Vom Saatkorn bis zur Verpackung macht die Familie alles selbst. Nach der Ernte wird der Reis in Sollana getrocknet, geschält und verpackt, zu einem guten Teil von Hand.
Ein eigener Name. 2006 gaben sie ihrem Reis einen eigenen Namen: Sivaris. Die Verpackungen gestaltete der valencianische Designer Pepe Gimeno – erst die Dose aus Karton, dann den Papiersack mit Sichtfenster, durch das man das Korn sieht. Das Design wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem 2007 mit dem WorldStar for Packaging.
Der Bomba. Bomba ist ein kurzes, rundes, perlweißes Korn. Beim Kochen geht es wie eine Ziehharmonika auf: Es nimmt viel Brühe auf und bleibt dabei ganz und locker. Deshalb empfiehlt Sivaris ihn für die Paella.
„Wir sind Reisbauern aus Familientradition. Unsere Kindheitserinnerungen liegen in den Reisfeldern: über Gräben springen, im Schlamm spielen, Libellen jagen.“
Sivaris, „Somos arroceros“
Vom Erzeuger zu Ihnen
- 1
Sie bestellen bei uns
Bezahlung und Rechnung über Mediterrane Feinkost.
- 2
Ihre Bestellung wird in Spanien verpackt
Sorgfältig verpackt und direkt an Ihre Adresse verschickt.
- 3
Lieferung in 3–5 Werktage
Versandkostenfrei ab 59 € nach Deutschland, Österreich und Spanien.
Genießen
So gelingt er
Vier zu eins
Vier Teile heiße Brühe auf einen Teil Reis, etwa 18 Minuten. Ab jetzt nicht mehr umrühren.
Ruhen lassen
Vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Am Pfannenboden darf sich eine leichte Kruste bilden: der Socarrat.
Verwendung: ausführlich
Sivaris rechnet mit vier Teilen Flüssigkeit auf einen Teil Reis und rund 18 Minuten Kochzeit. Den Reis kurz im Öl mit dem Sofrito anschwitzen, dann die heiße Brühe angießen und nicht mehr umrühren. Die letzten Minuten bei kleiner Hitze, dann fünf Minuten ruhen lassen. Unser Paella-Rezept zeigt es Schritt für Schritt.
Passt zuSafran · Pimentón de la Vera · Fischfond · Garnelen · grüne Bohnen · Rosado oder Albariño
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Bomba-Reis im Papiersack mit Sichtfenster 1 kg
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Reis, Sorte Bomba, Kategorie Extra
- Zutaten
- Bomba-Reis
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettofüllmenge
- 1 kg
- Ursprung
- Spanien
- Aufbewahrung
- kühl und trocken lagern
- Lebensmittelunternehmer
- Mediterranean Quality Rice S.L.U., Avda. Ribera Baixa s/n, 46430 Sollana (Valencia), Spanien
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1620 kJ / 387 kcal |
| Fett | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,21 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0 g |
Versand & Lieferung
Versand aus Spanien, gut verpackt. Lieferzeit: 3–5 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Wie viel Reis brauche ich pro Person?
Für eine Paella als Hauptgericht rechnet man 75 bis 100 g Reis pro Person, also rund 300 g für vier. Mit 1 kg kommen Sie auf drei Pfannen.
Wie viel Wasser oder Brühe?
Sivaris empfiehlt vier Teile Flüssigkeit auf einen Teil Reis und etwa 18 Minuten Kochzeit. Bei sehr flachen, breiten Pfannen verdunstet mehr: dann etwas Brühe nachgießen.
Muss ich den Reis waschen?
Nein. Für Paella wird Bomba nicht gewaschen; die Stärke an der Oberfläche gehört zum Ergebnis.
Kann ich auch Risotto damit kochen?
Es geht, aber Bomba bleibt lockerer als ein Risottoreis und wird nicht so cremig. Für Paella und Reis aus dem Ofen ist er gemacht.
Hat dieser Reis die g.U. „Arroz de Valencia“?
Auf dem Etikett steht als Ursprung Spanien. Sivaris baut seinen Bomba nach eigenen Angaben an der Albufera bei Valencia an; eine geschützte Ursprungsbezeichnung geben wir nur an, wenn sie auf der Packung steht.
Wie lagere ich ihn?
Kühl und trocken, gut verschlossen. Im Papiersack hält er mindestens ein Jahr; das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
Wir nehmen nur Produkte auf, deren Erzeuger wir kennen.
Mit Erzeuger und Ort
Auf jeder Seite steht, wer das Produkt macht und wo.
Versand vom Erzeuger
Ihre Bestellung kommt direkt aus der Region, in der sie entsteht.
Fragen per E-Mail
Über das Kontaktformular; wir antworten an Werktagen.
