In der Paella
Ein Teelöffel süßer Pimentón kommt in den Sofrito, kurz bevor der Reis dazukommt. Nicht anbrennen lassen: Er wird sonst bitter.
La Chinata · La Vera, Extremadura
Pimentón de la Vera
Geräuchertes Paprikapulver · g.U. · Dose 70 g · süß oder scharf
Geräuchertes Paprikapulver mit der g.U. Pimentón de la Vera, über Eichenholzrauch getrocknet. Die rote Dose von La Chinata, 70 g, süß oder scharf.
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Auf einen Blick
- Herkunft
- g.U. Pimentón de la Vera
- Trocknung
- über Eichenholzrauch
- Sorten
- süß oder scharf
- Inhalt
- 70 g
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Artikelnummer OO-LCH-PIMENTON-70
Über dieses Produkt
Der Rauch macht den Unterschied.
Pimentón de la Vera ist geräuchertes Paprikapulver aus dem Norden der Extremadura. Die Schoten trocknen tagelang über Eichenholzrauch, erst dann werden sie gemahlen. Das gibt ihm die tiefrote Farbe und den Rauchgeschmack, den gewöhnliches Paprikapulver nicht hat. Diese Dose kommt von La Chinata, einem Familienbetrieb aus Plasencia, seit 1975.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Herkunft
- g.U. Pimentón de la Vera (Extremadura, Spanien)
- Paprikasorten
- für die g.U. sind Bola, Jaranda, Jariza und Jeromín zugelassen; die süße Variante wird aus Bola und Jaranda gemacht, die scharfe aus Jeromín, Jariza und Jaranda
- Trocknung
- nach der Methode der Vera über dem Rauch von Stein- und Korkeichenholz
- Farbe
- tiefrot
- Verwendung
- Paella, Linsen- und Kichererbseneintopf, Pulpo a la gallega, Patatas bravas, Chorizo-Gerichte, Gulasch, gebackenes Gemüse, Eier
„süß: rauchig, mild und rund; scharf: rauchig, mit deutlicher, aber nicht brennender Schärfe“
So beschreibt der Erzeuger den Geschmack
Der Erzeuger
La Chinata
Plasencia · La Vera, Extremadura
- Seit
- 1975
- Familie
- Oliva, 3 Generationen
- Ort
- Plasencia (Cáceres), Extremadura
- Herkunft
- g.U. Pimentón de la Vera
- Trocknung
- über Eichenholzrauch
- Sorten
- süß, bittersüß, scharf
In Plasencia, im Norden der Extremadura, nahe der Vera.
Pimentón aus der Vera, seit 1975
Seit 1975 macht die Familie Oliva in Plasencia geräucherten Pimentón de la Vera, heute in dritter Generation. Die rote Dose mit der gelben Sonne kennt man inzwischen weit über Spanien hinaus.
Rauch statt Sonne. Im Norden der Extremadura, am Fuß der Sierra de Gredos, trocknet man Paprika seit dem 17. Jahrhundert über Holzrauch. Die Herbstregen kommen hier gleichzeitig mit der Ernte, für die Sonne ist es zu feucht. Also liegen die Schoten tagelang auf dem Obergeschoss der Trockenhäuser, unten brennt Stein- und Korkeichenholz. Daher kommen Farbe und Rauchgeschmack des Pimentón de la Vera.
Ein Familienbetrieb seit 1975. In jenem Jahr gründete Florentino Oliva in Plasencia ein Unternehmen für diesen Pimentón. Der Name: So nennt man die Leute aus Malpartida de Plasencia, seinem Heimatdorf.
Die rote Dose. Heute führt sein Sohn Cecilio Oliva das Unternehmen. Er hat die rote Dose mit der gelben Sonne vor mehr als 25 Jahren über Spanien hinaus bekannt gemacht. Seine Söhne Javier und Carlos kümmern sich um den Export und um Einkauf und Qualität.
Mit Ursprungsbezeichnung. Der Pimentón von La Chinata trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung „Pimentón de la Vera“. Es gibt ihn süß, bittersüß und scharf.
50 Jahre. 2025 feierte La Chinata sein 50-jähriges Bestehen, mit drei Generationen der Familie Oliva.
„Bei La Chinata machen wir seit 1975 geräucherten Pimentón aus der Vera.“
La Chinata
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Genießen
So genießen Sie ihn
Über Kartoffeln
Patatas bravas, Bratkartoffeln, Pulpo a la gallega: am Ende darüberstreuen, mit einem Faden Olivenöl und grobem Salz.
Zu Eiern
Huevos rotos: Spiegeleier über Bratkartoffeln, zum Schluss mit einer Prise Pimentón bestäubt. In Linsen oder Gulasch gehört er vom Feuer genommen ins heiße Öl.
Verwendung: ausführlich
Pimentón verbrennt schnell und wird dann bitter. Deshalb die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Pimentón ins Öl rühren und sofort Flüssigkeit, Tomate oder Reis dazugeben. Zum Bestäuben, etwa über Pulpo, Kartoffeln oder Hummus, einfach am Ende darüberstreuen. Nach dem Öffnen die Dose gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.
Passt zuPaella · Pulpo a la gallega · Patatas bravas · Linseneintopf · Hummus · Spiegeleier · Gulasch
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Dose Pimentón de la Vera, süß oder scharf 70 g
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Geräuchertes Paprikapulver, g.U. Pimentón de la Vera, süß bzw. scharf
- Zutaten
- geräuchertes Paprikapulver (100 %)
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettofüllmenge
- 70 g
- Ursprung
- Spanien (La Vera, Extremadura)
- Aufbewahrung
- trocken, dunkel und kühl lagern (unter 25 °C)
- Lebensmittelunternehmer
- Norte Extremeña de Transformados Agrícolas, S.A. (La Chinata), Ctra. de Trujillo km 1, 10600 Plasencia (Cáceres), Spanien
Nährwerte je 100 g (scharf)
| Brennwert | 1313 kJ / 314 kcal |
| Fett | 12,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 34,7 g |
| davon Zucker | 7,6 g |
| Eiweiß | 14,9 g |
| Salz | 0 g |
Versand & Lieferung
Versand aus Spanien, gut verpackt. Lieferzeit: 3–5 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu normalem Paprikapulver?
Pimentón de la Vera wird über Eichenholzrauch getrocknet, nicht an der Sonne oder im Ofen. Deshalb schmeckt er rauchig. Ungarisches oder deutsches Paprikapulver hat diesen Rauchgeschmack nicht.
Süß oder scharf – welchen nehme ich?
Süß ist der Allrounder: Paella, Eintöpfe, Kartoffeln, Eier. Scharf passt, wo es kräftig sein darf, etwa bei Patatas bravas, Chorizo-Gerichten oder Pulpo. Viele haben beide im Schrank.
Wie scharf ist der scharfe?
Spürbar, aber nicht brennend: Er wärmt, ohne den Rauchgeschmack zu überdecken.
Warum wird mein Pimentón bitter?
Weil er zu heiß wurde. Pimentón verbrennt in wenigen Sekunden. Pfanne vom Feuer nehmen, einrühren, sofort Flüssigkeit dazugeben.
Was bedeutet „g.U.“?
Geschützte Ursprungsbezeichnung: Paprika aus der Vera, nach der traditionellen Methode über Holzrauch getrocknet und vom Kontrollrat geprüft. Die Dose trägt das Siegel und die nummerierte Banderole des Kontrollrats.
Wie lange hält er?
Ungeöffnet steht das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Dose. Geöffnet gut verschließen und dunkel lagern; nach einigen Monaten verliert er an Farbe und Aroma.
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
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