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Öffnen
Den Beutel kurz unter lauwarmes Wasser halten und etwa zehn Minuten vor dem Essen öffnen.
Jamones Caballero · Sierra Morena, Sevilla
Paleta de Bellota geschnitten
100-g-Beutel · 5, 10 oder 20 Stück · Sierra Morena
104,90 € – 279,00 €
209,80 € – 139,50 € / kg
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Fertig geschnittene Paleta de Bellota 100 % Ibérica von Jamones Caballero aus Almadén de la Plata (Sierra Morena, Sevilla), vakuumverpackt in Beuteln zu 100 g. Versandkostenfrei.
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- 14 Tage Widerrufsrecht
- Gesetzliche Gewährleistung · EU-Hinweis
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Auf einen Blick
- Rasse
- 100 % Ibérico
- Fütterung
- Eichelmast (Bellota)
- Packung
- Vakuumbeutel, 100 g
- Herkunft
- Sierra Morena
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Artikelnummer CAB-LONCH-PALETA
Über dieses Produkt
Die handliche Art, Paleta de Bellota zu genießen.
Die Paleta ist das Vorderbein des Iberischen Schweins. Hier kommt sie fertig geschnitten und vakuumverpackt, ohne Knochen und ohne Schinkenhalter.
Steckbrief
Sorte & Geschmack
- Rasse
- 100 % Iberisches Schwein
- Fütterung
- Eichelmast (Bellota)
- Herkunft
- Almadén de la Plata, Provinz Sevilla, Andalusien, Spanien
- Verwendung
- pur, als Tapa oder zu Brot
Der Erzeuger
Jamones Caballero
Almadén de la Plata · Sierra Morena, Provinz Sevilla
- Seit
- 1964
- Familie
- 3 Generationen
- Ort
- Almadén de la Plata, Sierra Morena (Sevilla)
- Schweine
- reinrassig iberisch, 18–24 Monate im Freien
- Eichelmast
- Montanera, Oktober bis Februar
- Reifung
- Schinken 30–48 Monate, Gran Reserva über 40
Rund 70 km nördlich von Sevilla, in der Sierra Morena.
Drei Generationen in der Sierra Morena
1964 eröffneten Juan und Amelia Caballero in Almadén de la Plata, einem Dorf in der Sierra Morena bei Sevilla, einen kleinen Laden für iberischen Schinken und Wurst. Heute führen ihre Kinder und Enkel den Betrieb – mit eigener Herstellung, eigenen Trockenräumen und eigenem Reifekeller.
Ein Laden im Dorf. Juan und Amelia waren frisch verheiratet, als sie 1964 ihr Geschäft in Almadén de la Plata eröffneten. Mitte der Siebzigerjahre kauften sie eine alte Wurstfabrik im Ort und bauten sie um. Später übernahmen die Kinder den Laden, heute sind es Kinder und Enkel: drei Generationen.
Die Dehesa. Die Schweine sind reinrassige Iberische Schweine. Sie leben 18 bis 24 Monate im Freien, in den Eichenweiden der Sierra Morena bei Sevilla. In der Montanera, von Oktober bis Februar, fressen sie die Eicheln, die von den Stein- und Korkeichen fallen.
Salz und Zeit. Jede Keule wird nach Gewicht und Fett sortiert, zugeschnitten und mit Meersalz bedeckt – etwa einen Tag pro Kilo, bei 1 bis 3 °C. Danach wird das Salz abgewaschen, und die Schinken hängen in natürlichen Trockenräumen, in denen sie im Sommer „schwitzen“.
Im Reifekeller. Aus den Trockenräumen kommen die Schinken in den Keller, bei 12 bis 20 °C. Dort reifen sie in Ruhe weiter – beim Schinken 30 bis 48 Monate, je nach Gewicht.
Die Kala. Bevor eine Keule das Haus verlässt, wird sie geprüft: Man sticht mit einem feinen Knochen an mehreren Stellen in das Fleisch und riecht daran. Nur was dabei überzeugt, wird verkauft.
Die Gran Reserva. Für die Gran Reserva wählt Firmengründer Juan Caballero einzelne Keulen selbst aus. Sie reifen mehr als 40 Monate im Keller – fast doppelt so lange, wie es das Gesetz für Schinken dieser Größe verlangt.
„Die Kunst zu leben heißt, die Blätter zu wechseln, ohne die Wurzeln zu verlieren.“
Leitsatz der Familie Caballero
Bei Jamones Caballero
12 FotosVom Erzeuger zu Ihnen
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Jamones Caballero verpackt Ihre Bestellung
In Almadén de la Plata, direkt beim Erzeuger.
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Genießen
So genießen Sie sie
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Servieren
Die Scheiben auf einem Teller verteilen, dazu gutes Brot oder Picos und ein Glas Fino.
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Aufbewahren
Die Beutel im Kühlschrank bei 0–7 °C lagern. Das Datum steht auf jedem Beutel.
Servieren & Aufbewahren: ausführlich
Lagern Sie die Beutel im Kühlschrank. Halten Sie den Beutel vor dem Öffnen kurz unter lauwarmes Wasser und öffnen Sie ihn etwa zehn Minuten vor dem Essen. Die Fotos der angerichteten Teller sind Serviervorschläge.
Passt zuPan con tomate · Picos (spanische Brotstangen) · Oliven · Manchego · ein Glas Fino
Lieferumfang
Was Sie erhalten
- Geschnittene Paleta de Bellota 100 % Ibérica Vakuumbeutel zu 100 g
- Anzahl der Beutel 5, 10 oder 20
Produktinformationen (Zutaten, Allergene, Nährwerte)
Produktinformationen
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Paleta de bellota 100 % ibérica (Vorderschinken vom 100 % Iberischen Schwein aus Eichelmast), geschnitten
- Zutaten
- Schulter vom 100 % Iberischen Schwein, Meersalz
- Allergene
- keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettofüllmenge
- 100 g je Beutel
- Mindesthaltbarkeit
- das Datum steht auf jedem Beutel
- Aufbewahrung
- gekühlt bei 0–7 °C
- Ursprungsland
- Spanien
- Lebensmittelunternehmer
- Fábrica de Jamones y Embutidos Caballero, S.L., Avda. Andalucía 35, 41240 Almadén de la Plata (Sevilla), Spanien
- Identitätskennzeichen
- ES 10.04811/SE CE
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1394 kJ / 333 kcal |
| Fett | 22,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 33,2 g |
| Salz | 4,8 g |
Versand & Lieferung
Versand direkt vom Erzeuger aus Spanien, versandkostenfrei nach Deutschland und Österreich. Lieferzeit: 5–7 Werktage. Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen widerrufen; Einzelheiten in der Widerrufsbelehrung.
Widerruf & Gewährleistung
Sie können den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen widerrufen: Widerrufsbelehrung. Es gilt die gesetzliche Gewährleistung (EU-Hinweis zu Ihren Rechten).
Häufige Fragen
Wie viel ist ein Beutel?
100 g geschnitten. Als Vorspeise rechnet man 80 bis 100 g pro Person, also etwa einen Beutel.
Wie bewahre ich die Beutel auf?
Im Kühlschrank bei 0–7 °C. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Beutel.
Wie serviere ich den Inhalt am besten?
Den Beutel kurz unter lauwarmes Wasser halten und etwa zehn Minuten vor dem Essen öffnen.
Wie wird geliefert?
Direkt vom Erzeuger aus Almadén de la Plata, versandkostenfrei. Lieferzeit: 5–7 Werktage.
Auszeichnungen des Erzeugers
- 2024 · Superior Taste Award, drei Sterne (International Taste Institute, Brüssel) · Jamón de Bellota 100 % Ibérico
- 2024 · Goldmedaille, Monde Selection · Jamón de Bellota 100 % Ibérico
Ausgewählt nach Sorte, Herkunft und Geschmack
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